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Die Speisekarte vom Hotel Schwarzer Bär

Gutbürgerliche, Thüringer Köstlichkeiten und internationale Spezialitäten

  • Sautés von jungem Spinat
    Schalotten, Garnelen, Trockentomaten
    und Nudeln (a,c)
    8,70 €
    Carpaccio vom Kalbsfilet
    mit Limettenöl, Rucola,
    gehobeltem Grana Padano und Baguette (10,a,g)
    9,50 €
    Knusprig gebackener französischer Ziegenkäse
    an jungem Blattsalat
    mit Olivenöldressing (10,a,c)
    7,50 €
  • Rahmsuppe
    von Pfifferlingen, Seitlingen,
    Steinchampignons und Croûtons (10,a)
    5,80 €
    Essenz vom Kalb
    mit Markklößchen und Wurzelgemüse (i)
    5,80 €
    Pfirsich-Melonenkaltschale
    mit Minz-Limettensorbet
    5,20 €
  • Gebratenes Lachsforellenfilet
    an Fenchel-Tomatengemüse,
    serviert mit Sesamkartoffeln
    16,20 €
    Dreierlei Filets
    von Nordlachs, Zander und Dorade gebraten
    auf sautiertem Blattspinat, Karotten, Beiztomaten,
    Oliven und Pernod, dazu Rucola-Kartoffelgnocchi (a,c)
    17,80 €
    Auf der Haut gebratene Doradenfilets
    an Salatvariation, marinierten Artischockenherzen
    und Baguette (a,d)
    14,50 €
    Zarte Matjesfilets
    in pikanter Gemüseremoulade
    mit Bratkartoffeln (10,d,j)
    11,70 €
    Gebratene Riesengarnelen
    in Safran-Weißweinsud,
    dazu Artischockenherzen und Tomaten-Fettuccine (a,b,g)
    16,50 €
  • Pilzrisotto
    mit Pfifferlingen, Seitlingen, Steinchampignons
    und Frühlingszwiebeln (10,a,c)
    13,50 €
    Spaghettini
    mit jungem Blattspinat, Pfifferlingen,
    Paprika und gehobeltem Grana Padano (10,a)
    12,50 €
  • Geschmorte heimische Hirschkeule
    mit Pilzen, Preiselbeerbirne und Apfelrotkohl,
    serviert mit Thüringer Klößen (2,4,a,g)
    17,00 €
    Geschmorte Rinderroulade
    mit Sauerrahmsauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen (2,4,a,g,j,l)
    15,60 €
    Zarter Kalbstafelspitz
    in Meerrettichsauce,
    dazu sautiertes Wurzelgemüse
    und Semmelklöße (a,c,g)
    17,20 €
    Gebratene Kalbsleber
    in Apfel-Zwiebelconfit,
    mit Calvados und Kartoffelpüree (10)
    16,50 €
    Thüringer Rostbrätchen
    mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln (1,2,a,j)
    12,50 €
    Hausgemachte Eisbeinsülze
    mit Gemüseremoulade, Salatgarnitur und Bratkartoffeln (1,2,a,g,j)
    12,80 €
  • Pfifferlingspfannkuchen
    mit Lauchzwiebeln und Serrano-Schinken,
    mit Mozzarella und Hartkäse überbacken (a,c,g)
    14,50 €
    Filetspitzen
    von Strauß, Rind und Pute
    mit dreierlei Frischpilzen in Rahm und Fettuccine (a,c,g)
    15,00 €
    Zwei knusprige Kalbsschnitzel
    an sommerlichem Kartoffelsalat (a,c,j)
    17,50 €
    Argentinisches Rinderrückensteak
    mit Bärlauchbutter,
    gebratenen Pfifferlingen und Bratkartoffeln (1,10)
    26,80 €
    Sommerlicher Salatteller
    mit kleinen Rinderrückensteaks
    Chilidip und Baguette (10,a,d)
    17,00 €
  • Erdbeer-Himbeersorbet
    mit frischer Minze (1,9)
    6,00 €
    Heiße Himbeeren
    mit Vanilleeis und Schlagrahm (3,5,a,g)
    6,50 €
    Crème Brûlée
    an marinierten Erdbeeren (10,c,g,l)
    7,50 €
    Heidelbeerpfannkuchen
    mit Marzipan
    und Vanille-Tonkabohnenparfait (a,c,g,h)
    8,00 €
  • Zusatzstoffe

    • 1. Phosphate
    • 2. Konservierungsstoffe
    • 3. Geschmacksverstärker
    • 4. Antioxidationsmittel
    • 5. Farbstoffe

    Allergene

    • a) glutenhaltiges Getreide
    • b) Krebstiere
    • c) Eier
    • e) Erdnüsse
    • f) Soja
    • g) Milch



    • h) Schalenfrüchte, Nüsse
    • i) Sellerie
    • j) Senf
    • k) Sesam
    • l) Schwefeloxid und Sulfide
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Hotel Schwarzer Bär Jena Osburg OHG

Lutherplatz 2
07743 Jena

Telefon: 03641 4060 03641 4060